CUT建筑事务所曾经设计过巴黎Coutume咖啡馆，此次设计了位于日本东京的Coutume Aoyama咖啡厅。咖啡厅具有实验室般的结构，设有白漆钢制天花格栅和悬吊的照明灯具，装饰了绿色植物和白色装饰板。设计师在墙面下方和服务柜台上采用白色装饰板，其间的空间使用各种咖啡和科学相关器具填充。设计师表示，“我们的设计目的是保持Coutume品牌的强烈品牌概念，同时使之适应东京地域特色。因此，我们选择采用巴黎咖啡店和实验室融合的设计，创造出两面性的咖啡馆。”